基本信息
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乳糖(一水)
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63-42-3
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一水合乳糖；D-乳糖；α-乳糖
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C12H22O11
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342.30
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Lactose
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200-559-2
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1.76 g/cm3
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Osmolactan; SUGAR MILK; Aletobiose; LACTOBIOSE; D-LACTOSE; Lactose; Galactinum; LACTIN; 查看更多英文別名 收起
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357.8 °C
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222.8°C
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667.9oC at 760 mmHg
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詳細(xì)信息
中文名稱:乳糖
中文同義詞:乳糖;D-乳糖;一水合乳糖;乳糖(一水);乳糖,無水;乳糖(AR);二氫吡啶酯;藥用乳糖
英文名稱:Lactose
英文同義詞:LACTIN;LACTOSE;D-(+)-LACTOSE;D-LACTOSE;BETA-LACTOSE;4-(B-D-GALACTOSIDO)-D-GLUCOSE;4-O-BETA-GALACTOPYRANOSYL-D-GLUCOSE;SUGAR MILK
CAS號: 63-42-3
分子式: C12H22O11
分子量: 342.3
EINECS號:200-559-2
相關(guān)類別:藥用輔料-;調(diào)味劑（風(fēng)味增強劑）;食品添加劑;甜味劑;生化試劑;糖類;-;Dextrins、Sugar & Carbohydrates;小分子抑制劑;小分子抑制劑，天然產(chǎn)物;植物提取物;醫(yī)藥原料;碳水化合物;營養(yǎng)劑;medicine excipents;Inhibitors;Imidazoles
熔點 222.8°C
沸點 397.76°C (rough estimate)
密度 1.5300
折射率 1.5376 (estimate)
用途：營養(yǎng)型甜味劑；賦形劑；分散劑；矯味劑；營養(yǎng)劑。主要用于：
作為粉狀食品色素的吸附分散劑，降低色素濃度，便于使用并降低貯藏期間的變色。
利用易壓縮成形和吸水性低的特點，作壓片等賦形劑。
利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖僅129.5℃)的特點，對某些特殊的焙烤食品，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。
其他有防止結(jié)晶、降低甜度、防止粘結(jié)和增強香味等作用。
用于嬰兒食品、糖果和人造奶油等。
用途：廣泛用于制嬰兒食品、糖果、人造奶油等，也可以做培養(yǎng)基、色層吸收劑及賦形藥等.
